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抑甜劑(遮糖粉)
日期:2015年1月27日 瀏覽[1904]

抑甜劑(遮糖粉)
        名稱:甜味抑制劑;遮甜粉; 2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉,國際通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉。
1999年牛津大學和杜克大學出版的研究結果表明,抑甜劑(2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉、遮甜粉)存在于咖啡豆中、它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內的12種甜味劑。
1、理化性質:
[色狀]無色呈淡奶油色的晶狀固體
[熔點/℃]190
[密度]0.32
[含量/%]100±2
[溶解性]溶于水和丙二醇,稍溶于油脂
味覺特征:本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味抑制劑。
2、用量(通常/最大,mg/kg):軟糖:100/150 快餐食品:100/150 糖果:70/100
天然存在及分類:存在于咖啡豆中,屬天然等同香料,屬自控型用量。
3、應用食品領域:
(1)糖果、巧克力:
添加本品能有效改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不膩、食后沒有糖的反酸味并使水果味或奶味更濃。
(2) 月餅、餡料、烘焙食品:
糖在烘焙食品中有諸多作用、特別對口感,糖的作用是關鍵,不過糖的甜膩口味使人食而生膩不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不膩、還能提高烘焙食品的色、香、味。
(3) 蜜餞、果脯:
蜜餞、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保質期短,成本高。糖用多了太甜膩、只有甜味品不出果味,本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽無反酸味。
(4)酥糖、沙琪瑪:
酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一起的、該類食品其主要風味是香、酥、脆、而糖又有疏松劑的作用,使人受不了的就是糖多了甜膩。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆風味更加突出。
(5)飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬:
糖是天然的防腐劑、增稠劑在各種飲料等食品中起到不可取代的作用,可是這類食品糖加多了甜味讓人不能接受。加入本品能使糖變成不甜的糖,而糖在該類食品中的作用不會改變。
(6)對多種糖都有降甜作用。
4、產品規格:
產品規格: 食品級抑甜劑

價    格:

000

計量單位:

公斤
包裝說明: 25*1(桶)
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