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食品添加劑發展趨勢
日期:2014年8月13日 瀏覽[1608]

食品添加劑發展趨勢
 
一、全球食品添加劑市場特點及發展趨勢
1.1 食品添加劑品種與市場規模都增長迅速
隨著現代食品工業的崛起,食品添加劑的地位日益突出。生活水平的提高,使消費者健康意識增強。追捧低脂肪、低熱量的食品的觀念使“雙低”食品風靡世界,促使食品加工制造企業不斷在食品配方上采用新型原輔料,帶動了食品添加劑市場的發展。同時,一系列國際性食品添加劑及配料會展的舉辦,也推動了食品添加劑行業的快速發展。
 從產銷規模看,1988年全球食品添加劑市場的總產值為150億美元,2000年增加到160億美元,到2003年,食品添加劑全球銷售額達200億美元,與1988年相比,增長了33.33%。綜合考慮食品工業的發展速度、新技術的推動以及宣傳推廣的力度增強等眾多因素的影響,2005年食品添加劑市場規模將繼續擴大。
世界各國批準使用的食品添加劑品種越來越多,添加劑使用水平成為衡量一個國家現代化程度的重要標志的觀點正在逐步形成。目前,全球食品添加劑品種有25,000多種,其中80%為香料,常用的添加劑品種有5000多種,直接使用的品類大約有3000-4000種。
   美國、歐洲和日本是目前全球食品添加劑消費的主要市場,其中美國是世界上食品添加劑產值最高的國家,其銷售額占全球食品添加劑市場的1/3;從添加劑種類上看,美國也位居榜首。在美國食品與藥品監督管理局(FDA)所列的2922種食品添加劑中,受管理的有1755種。日本使用的食品添加劑約有1100種,其中包括日本食品添加物公定書(第六版)所列化學合成品350種,歐洲使用的約有1500種。
   食品添加劑目前主要應用于飲料、焙烤食品、點心、冰淇淋、調味料、乳制品、沙司、酒、香煙、畜肉制品、魚制品、米粉、水果蔬菜罐頭、快餐食品等領域。
1.2 天然產品、無糖低脂肪甜味劑、維生素、檸檬酸需求不斷增加
消費者越來越挑剔,食品生產商必須迎合消費者的需求來推出合適的新產品。從消費趨勢上看,近幾年來,全球食品添加劑市場呈現出了新的特征:
1.2.1安全、健康的天然產品越來越受到消費者和食品企業的青睞。我國在天然產品方面擁有資源優勢,但生產企業要了解各國對天然添加劑的安全要求及使用標準要求,例如日本2004年已宣布對38種天然添加劑進行禁用,致使我國福建省罐頭、水產品、糖果等產品對日本的出口受到限制。
1.2.2低脂肪、低熱量食品消費趨勢越來越明顯,而這類食品需要利用添加劑來彌補口感上的不足,因此無糖低脂肪甜味劑的需求增多。雖然甜味劑需求不斷增加,但各國流行的品種不同,美國主要是阿斯巴甜,歐洲以甜蜜素為主,安賽蜜、三氯蔗糖、甜葉菊糖等品種發展很快。在我國對甜蜜素的應用較多,國內生產能力約3萬噸/年,實際用量每年有2萬噸,產量規模較小。
1.2.3維生素需求繼續快速增長。消費者對維生素類營養保健食品的需求增長,拉動了維生素消費量的增長。FAO/WHO(聯合國糧食和農業組織/聯合國世界衛生組織)建議人體每天需要補充適當的維生素E以彌補膳食的不足,美國營養學家也認為維生素E應該成為日常食譜的一種永久成分的食品添加劑。維生素產品消費觀念的普及將極大的推動該產業的迅速發展。
1.2.4飲料行業的繁榮,使酸味劑需求呈上升趨勢。檸檬酸作為重要的酸味劑,是國內外使用最多的一種。飲料口味多樣化的趨勢及飲料消費量的增長,將繼續拉動酸味劑種類和產量的增長。
1.3食品添加劑發展呈下列趨勢
1.3.1由于添加劑的安全問題已經成為人們選擇食品的重要因素,安全無毒或基本無毒的天然食品添加劑越來越受到消費者青睞。由于多起合成添加劑造成的中毒事件發生,使食品消費者對合成添加劑抱有排斥態度。盡管各國政府機構和學術界對現行食品添加劑品種進行了嚴格、細致的毒理學研究和評價,制定了相應的法規和詳細的使用標準,來保證消費者的食用安全,但出于對健康的關注,消費者更崇尚以自然動植物為原料,經加工獲得的天然食品添加劑。天然色素、香料、抗氧化劑等成為目前研究開發的重點。即便是合成食品添加劑,也朝著安全無毒方向發展。
1.3.2低熱量、低吸收品種具有較大的市場優勢。當今世界由肥胖而引起的生理功能障礙的人越來越多,據 WH0統計, 二十世紀80年代初,全球有3000萬糖尿病患者,十年以后,全球糖尿病患者已超過了1億。因此,高甜度、低熱量甜味劑和脂肪代用品越來越受到市場歡迎,甜菊糖RA(stevia)、 阿斯巴甜 (Aspartame)、阿力甜(A1“ame)、三氯蔗糖(Suclralose)、安賽蜜(Acesulfame Potassium)、糖醇類物質等甜度大、熱量低、無毒安全的甜味劑和蔗糖聚脂肪酸酯(01estra)、山梨酸聚酯等代脂類產品應運而生,而且市場前景看好。
1.3.3具有特定保健功能的食品添加劑品種發展迅速。較為典型的有:可被腸道內雙歧桿菌利用,促進雙歧桿菌增殖的低聚糖產品;熱量低:不刺激胰島素分泌,能緩解糖尿病的糖醇類產品;起著保護細胞、傳遞代謝物質作用磷脂類產品;能夠捕集體內自由基的抗自由基物質等等。
1.3.4用量少,作用效果明顯的復配型產品市場潛力巨大。近年來,復配產品的研發與應用一直是行業的熱點。被較為關注的有復配型的甜味劑、增稠劑等等。
二、食品添加劑新品種
2.1羥脯氨酰基甲纖維素
  由美國陶氏化學公司研制成功的一種纖維素衍生物作為食品添加劑已顯示是一種膽固醇(膽甾醇)降低劑,具有超過現有膽固醇降低劑的潛在優點。據報道,陶氏化學公司推出的這一添加劑為一種高分子量羥脯氨酰基甲纖維素(HPMC),來源于天然纖維素,價格并不昂貴。實踐證明在許多情況下,該化合物降低膽固醇水平的幅度大于流行藥物,并且沒有藥物所表現的毒副作用,因而陶氏化學公司的這項開發工作顯示出重大的實際意義。目前,一些HPMC產品已上市作為乳酪厚餅、布丁和其他食品的添加劑,還可用于藥物應用,例如作為片劑涂覆層、受控釋放劑以及造粒粘合劑等。研究者認為,未來的HPMC處方藥物可以配制成液體或摻人藥膳、甜點和飲料中,使人在吃甜點心的同時使膽固醇水平下降。密執安大學和陶氏化學公司已著手為有關羥脯氨酰基甲基纖維素的臨床研究提供資金,并為HPMC降低膽固醇用途申請了專利。
2.2硒酸酯多糖
  硒酸酯多糖又稱硒化Kappa一卡拉膠,是一種含硒的多糖類化合物。作為一種新型有機硒化物,可廣泛應用于生物醫藥、保健食品、醫學美容化妝品、食品、飼料添加劑、生態農業等領域。由于其用途不斷被開發,市場潛力巨大,極具發展前景。作為理想的補硒產品,硒酸酯多糖充分發揮了硒和多糖的生理活性,使兩者的作用相互協調并增強,與同類產品相比,具有4個特點:一是硒酸酯多糖將硒的清除自由基能力和卡拉膠自身對自由基的猝滅作用融合在一起,有效地提高了生物可利用性;二是有機態結構的硒酸酯多糖與其他無機硒相比,毒副作用降至最低;三是具有良好的水溶性和配伍性,可用于開發填精補髓、健腦益智、抗衰老、抗疲勞、潤腸通便、排毒養顏、祛脂減肥、清肝明目、養肝護腎等多種功能性食品,且不影響食品原有的風味;四是具有顯著的抗氧化性能,可作為良好的食品生產抗氧化劑,用于多種食品生產的穩定劑,有效地保證食品品質。1992年,上海天賜福集團在國內率先研究開發生產的硒酸酯多糖正式通過了衛生部、化工部、輕工部、國家質量監督局等部門的聯合終審,被正式批準為保健食品營養添加劑,核發了《生產許可證》和《衛生許可證》,并在同年向國家衛生部申報國家一類新藥,目前已完成二期臨床,正在待批之中。
2.3乙基香蘭素
  國內首套采用乙醛酸為主要原料的200噸/年乙基香蘭素生產裝置于2003年7月在吉化集團公司研究試驗廠建成投產。乙基香蘭素是當今世界上最重要的合成香料之一,是食品添加劑行業不可或缺的重要原料,它的香氣是香蘭素的3—4倍,具有濃郁的香莢蘭豆香氣,且留香持久。它廣泛應用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料及日用化妝品中,起增香和定香作用。另外,乙基香蘭素還可作飼料的添加劑、電鍍行業的增亮劑、制藥行業的中問體等。以乙醛酸為主要原料生產乙基香蘭素的工藝路線是國際上先進的生產技術,該項目已由吉化集團公司和吉林大學聯合開發完成,該項技術解決了國內現有香蘭素生產裝置環境污染嚴重、工藝流程長、產品收率低等問題,產品達到美國FCCⅣ標準以及日本添加劑公定書標準。該產品的香氣經上海香料研究所品香鑒定完全符合香氣標準。這套裝置的建成,填補了我國乙醛酸生產乙基香蘭素技術的空白。
 
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