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發酵水產品專用復合改良劑
日期:2014年8月11日 瀏覽[1967]

發酵水產品專用復合改良劑

       安徽沃爾德公司,眾多科技工作者根據水產品的不同加工工藝過程,根據水產品的理化指標,根據食品添加劑的使用要求,等等條件。 通過多年的研究,結合國外大型的水產品企業長期的工作經驗復配而成,其特點是使用方便,效果明顯,安全,放心。水產品增重保鮮劑:能顯著提高產品在加工、冷凍、烹飪等過程中的重量及其持水性:通過本品的乳化螯合作用,使本產品分子與水分子及肉分子之間形成乳化狀態,在水產品表面形成的抗氧化保護膜,防止儲藏過程中的水及營養成分的流失及褐變,抑制微生物的生長,使海產品色澤穩定、外形美觀、口感鮮美。

        一、產品性能 
         1、能增加產品彈性、改善風味和抗氧化作用
         2、對產品中的脂肪有很強的乳化性,增加黏著力,同時具有良好的分散作用
         3、防止產品變色、變質
         4、對金屬離子具有良好的螯合力,緩沖作用,同時能促進蛋白質凝固
   
        5、持水性:能顯著提高水產品在加工、冷凍貯藏、解凍等過程中的持水性,防止產品在加工、冷凍貯藏、解凍等過程中水份流失。 
        6、能有效保護水產凍品的新鮮性、抑劑細菌繁殖生長,保持色澤穩定
        7、 通過本產品中分子的乳化作用能夠將肉分子和水分子之間以乳化相結合,從而增強肉質和水分間的粘合力及滲透力,提高水產品的鮮嫩性,彈性及風味。

        二、 應用范圍

        本品用于去皮魷魚、章魚、墨魚、魚片、蝦類等水產鮮品的增重保水,減少水分流失,改善水產品品質,同時可用于烤魚片、魷魚絲等干制品增重保水
        三、添加量1-3/千,使用方法看產品說明書。

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